炸酱面怎么做才好吃？大厨教你三步搞定！

黄瓜、胡萝卜、葱白，切丝备用。葱姜切末，五花肉切成小丁，尽量分成较肥和较瘦两份备用。取一只小碗，加入干黄酱、甜面酱、老抽、料酒调匀备用。

开火热锅，加入少量油，再加入较肥一点的肉丁煸出油脂，加入两颗八角，再加入剩余肉丁炒至全部变色，再加入姜末、料酒继续煸炒。调好的酱料分三次加入锅内煸炒，炒制大约15-20分钟，一定要将酱料完全炒香炒透。出锅前加入葱末、一勺白糖翻炒均匀即可关火。

另外起锅加入适量开水，小火煮半个小时。面条入开水锅，两开即可。出锅后过凉水后沥干，放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱一碗正宗美味的老北京炸酱面就做好啦~